Cordeiro, abóbora e gengibre. Os ingredientes de origens diferentes se misturam na cozinha do Chef Domingos Costa, o bailarino, ex-dono de bistrô e atualmente atuando como chef consultor. Ele participou recentemente do Festival Gastronômico e Cultural de Monte das Gameleiras com a receita “Cordeiro com risoto de abóbora e gengibre”, que o FIM DE SEMANA publica a seguir. 
Ingredientes para 5 pessoas
1/2 cebola picada
4 dentes de alho picado para o arroz e 4 para o cordeiro
200g abóbora ralada grossa
500g filé ou contra filé ( lombo) de cordeiro
1 ramo de alecrim e 1 ramo de tomilho
20g de gengibre picado
500g arroz arbóreo
3 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta do reino a gosto
1 folha de louro
100 ml (1 cálice) de cachaça
1/2l de caldo de legumes e 1/2l de caldo de galinha em tablete ( acrescentar salsão) água quente se necessário até cozinhar o arroz
50g parmesão ralado
3 colheres de sopa de manteiga
Modo de fazer
Refoga a cebola e o alho e o gengibre no azeite acrescenta o arroz, o louro e a abóbora acrescenta a cachaça e deixa evaporar mexendo bem aos poucos vai acrescentando o caldo até o cozimento desejado do arroz(ao dente)
Se necessário para o cozimento desejado acrescenta tbém mais água fervente.
Em uma outra panela cela o cordeiro temperado com sal e pimenta alho tomilho e alecrim e reserve
Desliga o fogo do risoto, acrescenta o queijo e a manteiga e mexe bastante para dar cremosidade ao risoto . Monte o prato com o cordeiro em leque ao lado do risotto. Decore com ramos de tomilho e alecrim e salsinha picada. Servir imediatamente após o preparo.
